记者 钟建军

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烟台既有传统鲁菜的老滋味，也有蜕故孳新的新菜品，用不同的土产货食材和烹调手艺，演绎着瑶池东说念主间里的炊火万象。

12月23日，“东游瑶池海岸 打卡鲁菜之都”——2023收集名东说念主烟台行主题行为第六站走进所城里文化街区，在探寻烟台根脉，品尝古城街区文化的同期，解锁烟台鲁菜滋味，感受炊火街巷“家”的滋味。

12月23日，“东游瑶池海岸 打卡鲁菜之都”——2023收集名东说念主烟台行主题行为走进所城里文化街区的烟台饭铺，饭铺雇主吕卫东向世界先容菜品。（皆鲁晚报·皆鲁壹点记者 吕奇 照相）

串起5套四合院，打造巷子里的“炊火气”

在烟台所城里街区东头有一家“烟台饭铺”，门口牌号上写着“百年所城 忆老东说念主老街老酒，鲜好意思烟台 品鲁菜百年滋味”。

饭铺将5套四合院买通串联起来，一条廊说念从前连系到背面。若是从外面的巷子走，得向内部走50米的距离。饭铺里并莫得浪掷的装修，遍地可见种种各样的啤酒和极新食材。

饭铺内摆放的极新食材。（“济南街拍”党巍康 照相）

饭铺雇主吕卫东是村生泊长的烟台东说念主，学习土木诱惑的他，十多年前，因为爱吃烤串开了一家烧烤店：聚东小腰子，由此迈入了餐饮行业。

清蒸渤海湾大刀鱼。（皆鲁晚报·皆鲁壹点记者 刘军 照相）

“所城里，是咱们烟台东说念主的根。”吕卫东说，他从小就在所城里玩，也世俗来修自行车，因为爱吃，也因为情愫，就在所城里开了这家饭铺。“饭铺每天营业到凌晨两三点，亦然念念把炊火气带给世界。”

“我是念念把价钱贵的菜卖低廉一些，让有炊火气的烟台夜间经济落实到行径上。”吕卫东称，他十分爱好食材的品性，品性不好的食材他不购买。“我信服，有好食材手艺有一菜一味的好品性，然后菜品以一个平价的花样呈献给浮滥者。”

烧烤全家福。（皆鲁晚报·皆鲁壹点记者 吕奇 照相）

坚抓使用土产货海鲜，更正传统鲁菜

饭铺里既有像溜肝尖、油爆海螺、萝卜丝炖虾、烧鸡等传统鲁菜，也有清蒸慢煮、少盐轻油的翻新鲁菜。

“咱烟台是鲁菜之都，店里确定少不了传统鲁菜，咱们得把鲁菜手艺传承好、发扬好。”看到顾主越来越刺目健康饮食后，吕卫东更正了传统鲁菜的作念法，“鲁菜新吃，一些以海鲜为主的菜，蒸蒸煮煮，少盐轻油，一菜一味。”

青笋沙肠。（韩军 照相）

“正本即是海边的东说念主，土产货门客的味蕾是至极抉剔的。”吕卫东坚抓使用土产货海鲜，“刚捕捞的土产货海鲜直供店里，像黑鲪鱼，咱们都是清蒸，复原食材本人的滋味。就像白菜炒鱼片，唯独海鲜极新，怎样炒都适口。”

“常来吃的，都知说念咱的食材既极新又好。”吕卫东说，很多常来吃饭的烟台东说念主到外地出差后，世俗打电话让他邮寄烟台的海鲜曩昔解馋。

白菜烧对虾。（韩军 照相）

“作念餐饮得精心，手艺有好口碑。”吕卫东说，“在烟台，我念念把老鲁菜和翻新鲁菜的故事讲给世界听。”

定好海鲜价钱，一年不会变

海鲜在市集上的价钱会世俗波动，但在烟台饭铺，定好了的价，一年不会变。

“很多店里会标注海鲜时令价，今天一个价，未来就加价了，这种嗅觉会让东说念主不闲隙。”在吕卫东的饭铺里，他将菜品定好价钱后，全年不变。

很多东说念主都说他并不像餐饮东说念主，作念买卖哪有不运筹帷幄老本的。对此，吕卫东说，“海鲜价钱在不相通的季节照实有转动，买得贵了我就少挣点，薄利多销，我是看整店的销售总和。”

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头水紫菜煎鲷鱼。（皆鲁晚报·皆鲁壹点记者 刘军 照相）

那么肯定会有人开始疑惑了，那英支援灾区跟刀郎有什么关系呢？那是因为前段时间的时候，刀郎新歌《罗刹海市》上映以后，让那英深受影响，也导致人们对那英曾经的行为开始反感，纷纷咒骂她。而现在那英低调的做好事，也让那些曾经支持她的粉丝重新站出来，去挖苦刀郎和他的粉丝。

对于夫妻不和一事，小S多次辟谣，直言两人很相爱，但是几乎没有人相信，两人虽然是老夫老妻，但是彼此尊重。小S称尽管自己很爱老公，但对于他太过稳重这点还是伤透脑筋，她表示自己年纪虽然大了但依旧很喜欢开玩笑，她举例称，一次来到某小店拿起麦克风就说想唱歌，结果老公听后一把抢走话筒，还直说她让自己丢脸。

吕卫东先容，店里还有一大特点即是啤酒种类多，有新西兰、意大利、德国等20多个国度的共300多种啤酒。

“逢年过节不打烊，过年也不设餐标，解放点菜，信守丰俭由东说念主的贪图理念。”吕卫东强调说，饭铺里使用的花生油、酱油、醋等食用油和调味品都用的大品牌，“我念念让顾主感受到，就和在我方家作念饭用的东西都相通，饭菜滋味亦然家的滋味。”

香煎贝丁蚝干。（皆鲁晚报·皆鲁壹点记者 吕奇 照相）

闲不住的吕卫东，每天都在饭铺一线勤劳，乐此不疲。他说，“既然干了餐饮行业，就要勉力作念好，为咱们鲁菜之都烟台，为咱们百年所城老街加分。门上既然挂了烟台饭铺这个牌子，咱就得扛住，不行给咱烟台东说念主丢东说念主。”

怀揣着显露传统鲁菜的梦念念，吕卫东又在芝罘区虹口1920街区内，打造了一处烟台饭铺虹口不雅海餐厅，现在正在病笃装修中，预测2024年1月初开门纳客。“这个餐厅集听海、不雅海、品鲁菜好意思食于一体，麇集了烟台传统鲁菜和老烟台贩子小吃。”吕卫东说，这里不仅环境好iba真人百家乐，况兼价钱实惠，一站式知足不同客户的需求，将“丰俭由东说念主”的理念信守到底。